1 - Cos’è l’indice glicemico? Nel 1981 David J.A. Jenkins, ricercatore di origine britannica e professore dell’Università di Toronto (Canada) nel tentativo di determinare una dieta per pazienti diabetici decise di misurare la risposte glicemiche causate dagli alimenti mettendoli in rapporto con il rialzo glicemico della stessa dose di uno zucchero di riferimento (glucosio). … Leggi tutto 5 PUNTI PER CAPIRE L’INDICE GLICEMICO